domingo, 21 de novembro de 2010

Quinoa, muito saborosa...



A quinoa era um cereal venerado pelos Incas. Cresce no estado selvagem nos maciços ocidentais dos Andes até 4.000 metros de altitude. Era para os Incas uma planta sagrada sendo o imperador quem deitava à terra todos os anos as primeiras sementes da época, com a ajuda dum utensílio em ouro ou durante um ritual dedicado à fertilidade.

Actualmente a quinoa é revalorizada pelas suas propriedades dietéticas e altamente nutritivas.

Qualidades Alimentares:
· Rico em proteínas (16 a 18% e até 22% em certas variedades), a quinoa é muito equilibrado em aminoácidos essenciais e pode-se quase considerar como uma proteína completa. É particularmente rico em lisina (muito útil para os vegetarianos), em arginina e histidina, duas substâncias essenciais para os bebés.
· Em relação ao trigo, o quinoa contém mais 50% de cálcio, 50% de magnésio, 3 vezes mais ferro, 2 vezes mais zinco. Estas percentagens elevadas fazem do quinoa um alimento completo muito recomendado e em particular para as pessoas que não consomem lacticínios.
· Leve, de digestão muito fácil, é uma boa fonte de fibras, minerais e vitaminas (B1, B6, C e E) e mesmo de óleos (ácido linoleico e linolénico) o que o torna numa boa fonte de vitamina F. A quinoa não contém glúten proveniente em particular do trigo.
· A quinoa tonifica os rins e as funções do pericárdio.
· Reforça todo o corpo
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Modos de consumo:
A quinoa utiliza-se de múltiplas formas: em sopas, saladas, gratinados ou cozinhado como o arroz.
Lavar a quinoa. Prever 70 gramas por pessoa. Rejeitar a água de lavagem. Deixar ferver 8 a 12 minutos.

É muito saborosa e como podem ver tem muitas propriedades!! A forma como mais gosto de a cozinhar é de forma semelhante ao arroz, misturando vários vegetais.

domingo, 7 de novembro de 2010

Halloween




Acho graça ao Halloween e este ano diverti-me com algumas brincadeiras típicas desta época!!
Abóboras, fantasmas, bruxas e monstrinhos... Uma forma cómica de afastar fantasmices e bruxarias da nossa vida... Só valem em ambiente de brincadeira... Mais nada!!!

quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Cardamomo



Conheci recentemente estas sementinhas que agora procuro consumir com regularidade porque já experimentei algumas das suas vantagens!!
O cardamomo é ainda pouco conhecido em Portugal, mas muito utilizado na culinária e na medicina tradicional asiática.
Tem um aroma intenso e gosto forte, levemente apimentado. Além de ser usado na massa de pães, bolos e carnes, o cardamomo também é usado no café árabe, no chá ou podemos comer a suas sementes sozinhas, usufruindo dos seus importantes benefícios para a nossa saúde.
A semente dessa planta da família do gengibre, era mascada pelos egípcios para refrescar o hálito e limpar os dentes.
Posteriormente as suas propriedades terapeuticas foram descobertas e ele passou a fazer parte dos produtos naturais voltados à saúde. O cardamomo tem efeito digestivo, anti-séptico, diurético, laxante e expectorante – uma boa opção para auxiliar no tratamento de gripes e constipações. Basta apenas uma pequena quantidade para prevenir a formação e auxiliar a excreção do muco das vias aéreas.
O nutricionista norte-americano David Grotto, fundador da Nutrition Housecall (instituição que providencia cuidados personalizados de nutrição e dietética) e autor do livro “101 alimentos que podem salvar a sua vida” (Ed. Larousse), relata as propriedades do cardamomo para matar H. Pylori, a bactéria associada a úlceras. “Também exerce um efeito calmante no aparelho digestivo e é usada para tratar dispepsia e gastrite.” Na medicina chinesa, o ingrediente é utilizado contra problemas do aparelho digestivo, como a dor de estômago, náuseas e vômitos.